啤酒發(fā)臭?
如果時(shí)間久的話(huà)，就會(huì)發(fā)臭啤酒其實(shí)是釀造的，屬于發(fā)酵后的結(jié)果，在高溫下保存的時(shí)間，也是有限的，不能夠長(zhǎng)期保存，如果是25度左右的溫度，大概可以保存一周左右，溫度升高，時(shí)間相應(yīng)減少。通常來(lái)講，啤酒是不可能開(kāi)蓋保存1-2個(gè)月的，這樣的啤酒已經(jīng)發(fā)酵變酸變臭了。
啤酒壞了是什么味道?
啤酒味道會(huì)有醋酸味等異味，就不能再喝了。啤酒是以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒最長(zhǎng)的保質(zhì)期是一年，短的也就2、3個(gè)月，散裝的啤酒只有幾天的保質(zhì)期。國(guó)標(biāo)規(guī)定啤酒4個(gè)月的保質(zhì)期，一般情況下，瓶裝啤酒在半年以?xún)?nèi)，罐裝啤酒在1年以?xún)?nèi)。
啤酒在高溫下變質(zhì)是什么味道?
啤酒變質(zhì)后會(huì)有酸餿味、紙板味和酵母味等難聞的味道。啤酒的酒精度數(shù)較低，容易受細(xì)菌污染變質(zhì)，變質(zhì)后的啤酒味道會(huì)變得難聞，同時(shí)還可能會(huì)出現(xiàn)酒液渾濁現(xiàn)象，不能繼續(xù)飲用。 變質(zhì)的啤酒會(huì)有異味，如化學(xué)性味、爛草味、大蒜味、洋蔥味、酵母味、麥皮味等。凡是發(fā)生渾濁，并有上述異味 的啤酒都是變質(zhì)的啤酒。
啤酒冰凍過(guò)后變味了?
啤酒凍時(shí)間長(zhǎng)了，其中的水分在零攝氏度之下會(huì)結(jié)冰，但是二氧化碳并不會(huì)結(jié)成冰，恰恰相反會(huì)因?yàn)樗值慕Y(jié)冰導(dǎo)致氣體散發(fā)。啤酒不能放在冰箱里保存，容易引起爆瓶。 貯存啤酒的適宜溫度夏季為5一～8C，冬季為9—12℃’。如果溫度在OC以下，不但起泡極少，而且酒中的蛋白質(zhì)可與鞣質(zhì)結(jié)合，生成沉淀物，使啤酒出現(xiàn)“冷混濁”。
只要不開(kāi)瓶蓋，怎么放都沒(méi)有問(wèn)題，在密封狀態(tài)下，凍與不凍，啤酒不會(huì)有任何變化． 開(kāi)封后的啤酒根據(jù)保存環(huán)境決定保質(zhì)期，如： 1、將開(kāi)封后的啤酒敞開(kāi)放在溫度較高的地方，一般6小時(shí)后就可能出現(xiàn)變味變質(zhì)的現(xiàn)象。 2、將開(kāi)封后的啤酒密封倒扣在冰箱冷藏室里保存，可以放3天左右，之后就不能喝了，可能滋生大量細(xì)菌出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象
當(dāng)啤酒冷凍時(shí)，其中的水會(huì)結(jié)冰并膨脹，由此產(chǎn)生的壓力會(huì)破壞啤酒中的氣泡和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。當(dāng)啤酒解凍時(shí)，這種壓力會(huì)導(dǎo)致啤酒失去其天然氣體和泡沫，使味道變得平淡無(wú)味。 此外，冷凍過(guò)程中，可能會(huì)發(fā)生一些化學(xué)變化，如氧化和氫離子濃度的變化，這也會(huì)影響到啤酒的味道。因此，冰凍的啤酒解凍后會(huì)變味。
啤酒冰鎮(zhèn)后的口感更佳，特別實(shí)是在炎熱的夏天，必須要喝一瓶冰鎮(zhèn)過(guò)的啤酒夏天的暑熱一解而消，當(dāng)你汗流浹背的時(shí)候，一瓶冰凍過(guò)后的啤酒將會(huì)是你解暑的最好飲品。當(dāng)然啦，冰凍成塊了也沒(méi)法喝了，一般都是放在保鮮室，喝的時(shí)候冰涼涼的，感覺(jué)倍棒！
飯店啤酒變質(zhì)怎么辦?
正常市面上很少有過(guò)期的啤酒吧。如果真的喝到了，可以叫飯店領(lǐng)導(dǎo)來(lái)，看看飯店的態(tài)度，如果態(tài)度好，自己又沒(méi)有什么不舒服的，可以讓飯店把今天的消費(fèi)打折或者免單，如果肚子不舒服，應(yīng)該去醫(yī)院檢查一下，讓飯店給與賠償。如果飯店的態(tài)度不好，應(yīng)該馬上投訴到12315。
啤酒放了一晚上味道變了?
不建議喝隔夜啤酒。隔夜的啤酒二氧化碳就會(huì)慢慢的消失，泡沫減少，這時(shí)候啤酒的風(fēng)味和滋味都會(huì)發(fā)生變化，味道平淡，口感欠佳。 而且啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)瓶后長(zhǎng)時(shí)間放置容易滋生細(xì)菌，特別是在夏季，啤酒室溫存放幾個(gè)小時(shí)就會(huì)發(fā)生變色，甚至產(chǎn)生沉淀物。
